Andrea Sarri presenta la nuova Guida JRE Italia 2016

E’ arrivata la nuova Guida JRE Italia 2016, la trovate in tutte le edicole in allegato a Traveller Condé Nast. Oltre 200 pagine, 87 itinerari dei Ristoranti JRE Italia con i “piatti da non perdere” e inediti ritratti del fotografo Massimo Pisati. Non aspettare… con la Guida JRE 2016 scopri il mondo dei sapori dell’alta cucina Italiana.

GUIDA JRE ITALIA 

 

PER UNA RISTORAZIONE PIÙ VERA

CHEF-ANDREA-SARRI PRESIDENTE JRE ITALIA“Oggi per me, nelle vesti di Presidente dei Jeunes Restaurateurs italiani, credo che l’atteggiamento piu opportuno da tenere sia quello di “indossare” un profilo basso e rifarsi alle proprie origini, soprattutto ai valori della tradizione. Ciò vuol dire sottrarsi all’ubriacatura mediatica che abbiamo vissuto e stiamo vivendo, e scommettere su un progetto volto a riscoprire e dare valore a temi come la genuinità, la semplicità, la bontà. Significa fare una ristorazione piu vera e meno fantasmagorica e temeraria, discreta e amicale, che comunichi la sensazione di casa, di famiglia, quell’aura che si respirava in un classico della letteratura del gusto qual è “Il ghiottone errante” di Paolo Monelli, che oggi, guarda caso, e di nuovo in libreria per Giunti Editore. Ecco: una ristorazione ricercata ma familiare, e questo che vorrei perseguissimo tutti insieme durante il periodo della mia presidenza. Con passione e abnegazione, con allegria e umiltà, nella convinzione che si tratti di un modo, anzi di un metodo per arricchire e approfondire le nostre conoscenze anche in fatto di ricettari, ingredienti, tecniche e cotture. In fondo saper ritrovare radici e matrici non e un esercizio futile, è lo specchio di una maturità che non invecchia. Mi auguro, e auguro a tutti i soci effettivi e onorari, i “vecchi” e i nuovi che ciò accada e credo che questo volume che ci racconta, con immagini stupende e nuove, ci aiuterà a farlo accadere. Per sentirci, più che chef, cuochi e capocuochi.”

Con orgoglio.

Andrea Sarri
Presidente Jeunes Restaurateurs – Italia