La leggenda racconta di alcuni frati rinchiusi, perché ubriachi, all’interno di quella che oggi è la sala del ristorante. La struttura sorge all’interno di un’abbazia dell’anno 1000, su quella che era la via Francigena. Ombretta, Filippo e Nicola Saporito prendendo spunto dalla stagionalità dei prodotti dell’orto, coltivato dal contadino Severino accanto al ristorante, giocano fra tradizioni toscane e tecniche moderne per proporre una cucina pulita e di carattere, senza eccessive forzature. Accurata la scelta delle materie prime e dei prodotti locali di alta qualità, come la carne selezionata dalla macelleria Gabriella e Paolo Ceccatelli di Greve in Chianti e i formaggi affinati da Paolo Piacenti in Certaldo. La piccola sala di otto tavoli è apparecchiata in maniera sobria ed elegante, la cantina con più di 500 etichette è basata soprattutto sui grandi vini toscani. D’estate si mangia nella tipica piazzetta dell’abbazia